ما هي الصبغات الزرقاء الطبيعية؟

على الرغم من أن الأزرق نادر نسبياً في عالم النباتات، إلا أنه لا يزال لا يستطيع مقاومة تفضيل الطعام والمشروبات للأزرق، خاصة عندما يتعلق الأمر بالصيف،العديد من المشروبات ستلتقي بالمنتجات الزرقاء الجديدةوبالإضافة إلى ذلك، من جانب المستهلك، أصبحت الأطعمة والمشروبات الزرقاء أكثر شعبية بين المستهلكين الشباب في الخارج، وتتعلق العديد من اتجاهات الطعام الساخن على إنستجرام باللون الأزرق.

بالمقارنة مع الصبغة الزرقاء الاصطناعية ، لا يزال الصبغة الزرقاء الطبيعية في السوق صغيرة نسبياً ، وخاصة الأنواع التالية:

(هيوتو)المعروف أيضا باسم جينيبا الأمريكية، هي شجرة أصلية تنمو في كولومبيا والعديد من البلدان الأخرى في أمريكا الجنوبية.وقد تم تطبيق تكنولوجيا عملية استخراج الإنتاج هذه للحماية.

ويقال أنه عندما يتم استخراج عصير الفاكهة هويتو، فإنه لا يزال واضحا ولكن عندما يأتي في اتصال مع الأحماض الأمينية والبكتيديات والبروتينات والمركبات الأخرى،مركب الجينيبين في العصير يصبح أزرقالصبغة الزرقاء الطبيعية من فاكهة هيوتو يمكن أن تحل محل الصبغة الزرقاء الاصطناعية، ويمكن أيضا أن تستخدم كلون أساسي لخلطها مع الصبغات الأخرى لتشكيل نغمات جديدة، مثل الأخضر، الأرجواني،البني، إلخ

عصير زهرة البازلاء الفراشة: في عام 2019، وافقت FDA الأمريكية رسمياً على وضع مستخلص زهرة الفراشة كإضافة لون أزرق طبيعي.زهرة الفراشة هي مكون تقليدي في جنوب شرق آسيا وهي غنية بفيتامين أ، C و E. المقتطف هو سائل أزرق داكن مصنوع من مستخلص الماء من أزهار الفراشة الفول المجففة ، والتي يتم معالجتها بعد ذلك بالفلترات العالية لإزالة بقايا المنتج النباتي ،ثم تركز و تم تصفيتههذا الصبغة الزرقاء الطبيعية مستقرة نسبيا للضوء والحرارة و pH، ومدى التطبيق هو أيضا خفيفة نسبيا، بما في ذلك المشروبات ومنتجات الألبان والحلوى والعلكة الخ.

مستخلص غاردينيا الزرقاء: مبدأ استخراج وتثبيت لون غاردينيا الأزرق مشابه لمبدأ إنتاج فاكهة هوتو، وهو أيضاً لون غذائي آمن ومستقر.خاصة للأطعمة والمشروبات المقاومة للأحماضبالمقارنة مع مستخلص زهرة الفراشة، غاردينيا الأزرق لديه تكلفة إنتاج أقل ومدى تطبيق أوسع، ولكن العيب هو أنه لا يوجد نظام لون فيكوسيانين.

غاردينيا الأزرق هو صبغة زرقاء طبيعية وافقت عليها بلادنا، والتي يمكن تطبيقها على المنتجات المطبوعة المجمدة، والمربى، والحلويات، والمخبوزات، والمشروبات البروتينية، والمشروبات الصلبة، الخ.يجب تنفيذ نطاق التطبيق المحدد ومقدار الاستخدام وفقًا لـ GB2760-2014في الوقت الحاضر ، طورت Zhongda Biology عدة سلسلات من غاردينيا الأزرق ، والتي يمكن أن تلبي تطبيقات سلسلة أزرق مختلفة.

الفيكوسيانين:وافقت إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية على الفيكوسيانين كمضاف للفيغمن الطبيعي في عام 2013، وهو قريب نسبيًا من اللون الأزرق 1. الفيكوسيانين هو لون طبيعي يتم استخراجه من السبرولينا ويتم معالجته، أيصبغة طبيعية وبروتين، مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية، والتي تمثل 37.2٪ من المجموع. لذلك، تم تطوير الفيكوسيانين أيضًا في العديد من منتجات المكملات الغذائية في الأسواق الخارجية.